El hidróxido de calcio o cal apagada y los productos específicos derivados del mismo, se obtienen a través de un proceso de hidratación del óxido cálcico:

En la reacción de hidratación de la cal viva se genera calor, hecho que favorece en muchas aplicaciones el secado e higienización de los materiales a tratar. Los productos que contienen como base el hidróxido de calcio son utilizados en la mayoría de los sectores de aplicación, desde la construcción hasta la agroalimentación.